Käse-Spezialitäten aus dem Zürcher Oberland

Die Schafmilchkäserei Koster liegt 900 m.ü.M., unmittelbar bei der Zürcher Höhenklinik oberhalb der Ortschaft Wald im Weiler Faltigberg. Wir sind ein reiner Familienbetrieb und stolz darauf, nicht industriell zu produzieren.

Unsere Grundsätze:

  • Wir stellen nur so viel her, wie vermarktet werden kann.
  • Wir sind bestrebt, immer eine hohe Qualität zu produzieren.

Wir haben unseren Betrieb 1990 neu gegründet und in den folgenden Jahren immer weiter ausgebaut. 1997 realisierten wir einen Neu- und Umbau der Käserei.

Zurzeit verarbeiten wir rund 270'000 kg Schafmilch aus verschiedenen Gegenden der Schweiz, 30'000 kg Bio-Kuhmilch von einem Nachbarbetrieb und ganz neu Büffelmilch aus der Region Zürich. Die Milch wird biologisch und konventionell produziert und auch getrennt verarbeitet.

Die Produkte gelangen über Grossverteiler, Käsehändler, die Vermarktungsorganisation «NATÜRLI» und ein wenig Direktverkauf an die Konsumenten.

Im Betrieb arbeiten Franz Koster und die Töchter Olivia (100%) und Julia (40%). Nebst der Käserei beschäftigen wir uns mit der Aufzucht und Haltung von Jersey-Kühen.

Ein Blick in unsere Schafmilch-Käserei

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