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| La Fromagerie F. + F. Koster spécialisée dans la fabrication du fromage de brebis se situe à 900 mètres d‘altitude, près de la Zürcher Höhenklinik au dessus du village de Wald. Nous avons fondé notre entreprise en 1990 et l‘avons développée au cours des années suivantes. En 1997, les bâtiments de notre fromagerie ont été rénovés et nous en avons construit de nouveaux.
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| Nous travaillons environ 200‘000 kg de lait de brebis provenant de divers endroits de Suisse et 30‘000 kg de lait de vache bio provenant d‘une exploitation avoisinante. Le lait est de production biologique et traditionnelle et en partie travaillé séparément. |  |
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Une petite partie de nos produits est vendue directement aux consommateurs, la majeure partie étant destinée aux grossistes, détaillants fromagers ou à l‘organisation commerciale „NATÜRLI".
Nous travaillons tous les deux dans notre entreprise avec deux filles adultes. Outre la fromagerie, nous nous consacrons à l’élevage et à l’entretien des vaches Jersey. |
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